丽水活力创业创新财富|“主干市场”开启档位经济2.0版

来源:【丽水日报报业传媒集团】

华灯初上,暑热渐散,丽水夜生活的“热浪”恰在此时奔涌而来——

一辆辆私家车打开后备箱,张罗出一个个微型“店铺”,车主在四周缠一圈氛围灯,支起折叠桌椅,再挂出标新立异的摊位招牌,时尚、新潮范十足。

“爆打”柠檬茶、手作汉堡包、生腌捞汁小海鲜、手搓冰汤圆、现调鸡尾酒……用潮流网红语装扮的小店,让人眼前一亮。后备箱周围,摆放着三五张小桌椅,驻足摊位前的市民一边享用美食,一边聆听驻唱歌手的民谣,或相聚观看投影的露天电影,感受闲适的夏日时光。

这种将汽车后备箱文化与消费深度结合的地摊经济新业态,如今出现在丽水多个街区,成为年轻人的消费社交新玩法,也为城市带来了不一样的“烟火气”和“新潮味”。

地摊经济的新场景

晚上8点,市区两湖公园附近,一辆挂着“随缘车市”“爆打柠檬茶”招牌的绿色小车出现在马路一侧。在敞开的后备箱旁,车边帐、户外桌椅、投影幕布一应俱全,摊主丁郅炜和妻子江小倩开始为如期而至的顾客制作柠檬茶。

丁郅炜将柠檬片、冰块、糖水和茶汤加入密闭容器,然后反复捶打摇动,如调制鸡尾酒般摇出一杯“手打柠檬”。“挺累的,但绝不能偷懒,如果捶打不够,口感会差很多。”所有制作环节,都被丁郅炜刻进肌肉记忆里。每到周末,他的后备箱小摊总会在晚上10点前就耗尽所有原料,“回头客特别多”。

从摆摊创业起家的夫妻俩,两年前带着一张折叠桌、一个保温盒、全套冰粉配料到街头出摊,如今,他们已经在市区解放街MT新嬉里超市一楼开出了一家门店,别具一格的水泥工业风装修,搭配硕大的荧光绿柠檬logo,让人眼前一亮。“我们设计了柠檬茶的专属logo,定制了印有‘丽水’字样的杯套,还在吸管开口处印上全市各地的知名景点,比如蛟龙大峡谷、白云山、大木山景区等,凸显丽水元素。”丁郅炜说。

除了店铺的日常管理外,夫妻俩还保留着最初的工作状态——带着制作柠檬茶的材料,前往丽水大街小巷和热闹集市摆摊。

“去年9月,我们受外地后备箱集市的启发,开着自驾车外出摆摊,但一直没有达到预想的效果。后来我们开始物色合适的车辆,在今年5月买下了这辆小车进行改造,把后备箱改装成茶饮制作料理台,还添置了投影设备、车边帐等,营造一个轻松愉快的喝冷饮氛围。”江小倩告诉记者。

偶有闲暇时,客人们坐在露营椅上喝柠檬茶,江小倩就搬来小凳子加入聊天。有的客人会在车尾坐到深夜,江小倩也默默陪伴着他们。“起初我们只准备了4张椅子,于是不少客人干脆自带桌椅过来,一坐就是两三个小时。”

时间久了,越来越多人受“后备箱夜市”的独特氛围吸引,开始习惯在夜里到这儿享受难得的休闲时光。继丁郅炜夫妻俩的柠檬茶摊之后,道路两侧又陆续出现了捞汁小海鲜、冰粉、冰汤圆等后备箱摊位。“丽水人普遍喜欢热闹友善的气氛,所以我觉得这儿越来越像一个交友场所。”江小倩笑着说。

榨柠檬的酸香味,拖慢了路人的脚步。一张简单的天幕,一排装饰独特的汽车后备箱,一群互不相识又相谈甚欢的路人,构成了丽水地摊“夜经济”的新场景。

年轻人热衷摆地摊

每天17点到21点,在丽水学院附近,一个手作牛肉汉堡后备箱摊位旁总是排着长长的队伍。90后摊主吴磊熟练地煎压牛肉饼、烘烤抹着黄油的面包胚,接着由妻子进行最后的“汉堡组装”——加入酸黄瓜和西红柿,淋上秘制酱料,然后打包。

“生意好的时候,一个小时就卖完了。我们试着在一个晚上制作出售过200个汉堡,但实在太累了,为了确保品质,现在每天只准备大约150个汉堡的原料。”吴磊一边不停地翻烤着肉饼,一边对记者说。

上半场汉堡摊营业结束后,吴磊和妻子会立即更换装备,转场开启“美食的下半场”。“晚上9点半,辣卤牛蛙登场。”吴磊告诉记者,汉堡摊摆摊之初也曾同时卖过辣卤牛蛙,但随着汉堡需求量变大,同时卖两样食物就变得比较困难,“虽然汉堡爱好者更多,但也有不少客人是专门冲着牛蛙来的,所以我们决定分两个时段销售。”吴磊说,汉堡摊所在的位置一般会热闹到9点左右,之后选购主食的客人会明显减少,所以他们干脆把辣卤牛蛙搬到了夜宵摊集中的区域。

摆摊只是“业余爱好”,吴磊夫妻俩平时经营一家蛋糕店,所以最早出摊卖的是“后备箱提拉米苏”。“今年门店生意受到了疫情的波及,当时想扩大营收,所以把蛋糕搬到了后备箱,到街头出摊。”出乎吴磊预料的是,“后备箱提拉米苏”越卖越火,随之而来的后备箱小摊也越来越多,“生意很快被分流了,所以我们打算做一个更有竞争力的特色产品。”吴磊一直对汉堡有研究,于是决定改造一台汉堡车出摊,并成功打出了名气。

地摊经济的烟火气氤氲两年经久不散。记者在采访中发现,用“后备箱”摆摊的商家大多是“90后”甚至“00后”,他们大多有全职或兼职的工作,但到了晚上或节假日,摆摊便成为“逃离格子间”的生活选择,它有无比现实的一面,也有有趣而浪漫的一面。

“人不多的时候,我们就和客人们坐在摊边聊天,还会开着直播与粉丝互动。”吴磊说,摆摊的初衷并不只为挣钱,“感觉更像一种新颖的玩法,在这个过程中,我们收获了信任和认同,也得到了丰厚的经济回报。”

后备箱摊位不大,却藏着独属于年轻人的个性色彩。采访中,不少摊主都表达了这样的观点:他们更在意通过“练摊”获得直观的成就感和新潮的社交体验。这些年轻人来自社会中的不同行业,有企业员工,有在校学生,有美妆爱好者,有美食达人,他们通过组成后备箱集市相聚在一起,交友、挣钱、享受自己所热爱的生活。

“后备箱集市”点燃“夜经济”

6月中旬,一场“后备箱集市”在云和梯田开集,每个后备箱创意摊位上,都摆满了新奇有趣的潮玩好物。由日入夜,车主们在此汇聚,后备箱敞开的瞬间,这里摇身变为充满人间烟火气与网红打卡元素的艺术汇集地——

一群热爱生活的年轻人,从后备箱里取出现磨咖啡、微醺小酒、手作甜品、卤味小吃,摩托车爱好者在这里交流,音乐达人汇聚于此一展歌喉……

同样的场景,也出现在市区的街道、景区。每当夜幕降临,一辆辆私家车在路旁依次排开,一家家“袖珍店铺”就这样开张了。新潮的年轻人被吸引过来,边看边玩边自拍,沉浸在繁华的“夜经济”中。

丽水“后备箱”夜市、集市的火爆,是当下年轻人消费、社交新玩法的生动缩影。数据显示,今年1月至5月,“小红书”平台上关于“车尾箱集市”、“后备箱集市”等的相关搜索量较2021年同比增长2866%,其中最受欢迎的是“后备箱咖啡”和“后备箱冰粉”。

“摆摊是我的初心,即使有了店面,我也不会放弃摆摊。我希望用后备箱摆摊的方式,让更多的人品尝到专属我们的柠檬茶之味。”江小倩说。

有人将后备箱摆摊作为副业增加收入,也有人更想为主业引流。业内人士表示,通过后备箱摆摊引入车企等摊位投放广告,具有潜在商机。

从当下很多直播网红达人探店打卡“后备箱”摊位来增加流量这一方式,就可见“后备箱”夜市的引流效果。“早期我们的汉堡摊位一天只能卖出30-40个汉堡,后来一些直播网红来打卡,把我们带火了。从5月开始,我们感觉已经忙不过来了。”吴磊告诉记者。

盛夏来临,“后备箱夜市”作为一种新鲜的经营业态,悄然出现在丽水人的夜生活中。“恋爱哪有冰粉甜”“来都来了,来杯柠檬茶”……新颖的商铺名称,搭配缤纷的灯饰,点燃了丽水的“夜经济”。

“我们每周五、周六、周日晚上出摊,但不固定地点,因为每个点位的客流量都不一样,所以每个区域都会轮班倒,比如我上一次在处州府城附近出摊,生意很不错。”正在白云小区附近摆摊的摊主潘先生告诉记者。

“吃完饭有个地方溜达溜达挺好的。孩子放假了,今天带着孩子也过来感受一下这样的气氛,非常热闹,挺好玩的。”市民吴沛沛对记者说。

作为新颖的消费方式,“后备箱夜市”在为丽水经济创造着新发展活力的同时,城市的个性化、时尚化也在这里相接。小小的后备箱,装载的不仅是商品,更是一座城市的可能性与包容力。

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